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美食频道

新鲜事,你听说过在音乐声中酝酿的酱油吗?
更新时间:2018-4-11 9:10:33    来源:新华社

  在国内某品牌酱油生产基地里,一排排高大洁净的净酿舱比邻而立,悠扬的音乐在厂区上空回荡。净酿舱里,用于制作酱油的曲料在特有“酱香菌”作用下静静发酵,六个月后,它们将蜕变为酱香浓郁的酱香酱油,走进千家万户。

  这些酱油酱香浓郁,口感醇厚,除了得益于特别培育的“酱香菌”之外,给正在发酵的菌种听音乐是这个品牌酱油酿造的秘诀之一。据介绍,这一做法的灵感与依据来源于《水知道答案》一书,科学家通过高速摄影的方式记录正在结晶的水在感受音乐后的改变,他们发现,贝多芬的《命运交响曲》、阿根廷的探戈舞曲以及印度乐曲等都会引起水结晶的不同变化,结晶体在音乐声中变幻出各种美丽的形状,水对音乐发出了积极的“回应”。

  图为水结晶在贝多芬交响曲音乐下呈现的外观

  同样,科学家观察到,在音乐声中酝酿的酱油结晶呈现更加细密的规则、更加美丽的雪花形状,有生命的菌种在美妙的音乐声中孕育、成长,也因此激发出了菌种更好的状态,酿成了更美的味道。

酱油生产线

  音乐可以传递人类的喜怒哀乐,同样也可以承载生命的生生不息。这家品牌独具匠心地让菌种“听”音乐,使这些小小的微生物激发全部的活力,更好的生香、凝香。同时,用心酿造酱油也是对自然规律的尊崇和对生命力量的敬畏,只有这样,才能得到大自然最好的回馈。

文章编辑:陈东 
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